Sült zöldséges köles

Miután alaposan átmostuk, tegyük egy magasabb falú edénybe, négyszeres mennyiségű vízben főni, hogy a köles szemek ki tudjanak pattanni.

Én a főzővízbe teszek 1 fej hagymát és 2 gerezd fokhagymát hosszában csíkokra vágva. Amíg a köles fő, addig a tisztított parajleveleket a vajon 2 gerezd lereszelt fokhagymával, sóval, borssal megpárolom.

Kiszedem egy edénybe, majd ugyanebben a serpenyőben a felkarikázott újhagymát és vékonyra szeletelt gombát pici olívaolajon megpirítom. Fontos, hogy elpárolódjon a víz a gombáról és megpiruljon, mert így adja ki az ízét.

Miután a köles megdagadt, hozzákeverek 1 felvert tojást. Az összeállításhoz a pitesütőt kivajazom, kiszórom zsemlemorzsával.

Az aljára simítok egy réteg kölest, ezt bevizezett kanál hátával egyszerű kivitelezni. Majd erre a rétegre rásimítom a párolt parajt, erre ismét simítok egy réteg kölest, ezután sült zöldséges köles a gombás réteg. Az egész tetejére rászeletelem a kecskesajtot, és fokra előmelegített sütőbe teszem, és kb. Hagyom hűlni, hogy könnyebb legyen szeletelni.

Tálaláskor a rakott köles mellé adhatunk friss, aprított metélőhagymával elkevert joghurtot, vagy friss zöldsalátát vinaigrette-el. A salátához összekeverem a madárbegysalátát és a ruccolát, vékony szeletekre vágom az újhagymát, és ezt is hozzáadom, összeforgatom.

A vinaigrette öntethez az olívaolajat a többi hozzávalóval egyneművé keverem, és tálaláskor meglocsolom a salátát vele.